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Caramel au beurre salé

Auteur de l’article Par Laetitia PASQUET
Date de l’article 26 février 2023

Ingrédients	unités
beurre salé	75 gr
crème liquide 30 % MG	25 cl
sucre de canne complet	100 gr
fleur de sel	1 pincée

Préparation	Cuisson
5 minutes	40 minutes

Insérez le fouet dans le bol du Robot (thermomix , compagnion) puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et le sucre en poudre. Programmez 6 min à 60°C en vitesse 2
Ajoutez la crème et programmez 40 min à 100°C en vitesse1 sans le gobelet
Transvasez la préparation dans un autre récipient et placez au frais

Étiquettes confiserie, Robot culinaire

Cuisine

Patate douce façon oeuf cocotte

Auteur de l’article Par Laetitia PASQUET
Date de l’article 2 janvier 2023

Ingrédients	Profil homme	Profil femme
Oeufs	2 pièces	1 pièce
Patate douce	200 gr	120 gr
Salade verte	A volonté	A volonté
Ail	5 gr	3 gr
Ciboulette	3 gr	3 gr
Persil frais	3 gr	3 gr
Muscade	1 gr	1 gr
Curry au choix	3 gr	3 gr
Vinaigre	3 c. à thé	2 c. à thé
Moutarde	2 c. à thé	1 c. à thé
Crème fraiche liquide 15-20 %	6 c. à thé	4 c. à thé

Préparation

Éplucher et écraser l’ail s’il est frais. Peler la patate douce et couper en morceaux. Ciseler le persil et la ciboulette.
Bouillir de l’eau dans une casserole et cuire la patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.
Préchauffer le four à 200°C.
Écraser la patate douce à la fourchette ou au presse-purée en mélangeant avec la crème fraîche, la muscade, le curry, le persil et la ciboulette.
Mettre dans un ramequin ou un plat allant au four. Creuser un/des trous et y casser le/les œufs.
Enfourner une quinzaine de minutes (surveiller et adapter la cuisson au four).
Accompagner de salade verte assaisonnée de moutarde et vinaigre.
Agrémenter d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates.
Saler, poivrer, dresser.

Valeurs nutritionnelles

Adultes	Energie	Lipides	Glucides	Protéïnes
Profil homme	495 kcal	26 gr	42,7 gr	22,4 gr
Profil femme	290 kcal	15,3 gr	25,9 gr	12,2 gr

Étiquettes Plat

Cuisine

Pad thai Poulet

Auteur de l’article Par Laetitia PASQUET
Date de l’article 9 décembre 2022

ingrédients

ingrédients	4 personnes
Nouilles de riz	200 g
sauce soja sucrée	4 c à soupe
arachides grillés	4 c à soupe
blanc de poulet	450 g
ciboules	20
pousses de soja	200 g
Huile	4 c à soupe

Temps de préparation	5 minutes
Temps de cuisson	20 minutes

Faites cuire les nouilles à l’eau bouillante salée.

Faites saisir 5 min dans un poêle le poulet coupé en morceau avec l’huile.

Versez les pousses de soja, les nouilles et la sauce soja sucrée dans la poêle et faites cuire 5 minutes.

Ajoutez la ciboules coupées aux ciseaux et les arachides concassées.

Mélangez et dégustez.

Étiquettes Plat

Cuisine

Risotto de noix de Saint-Jacques

Auteur de l’article Par Laetitia PASQUET
Date de l’article 20 novembre 2022

Ingrédients	Profil homme	Profil femme
Noix de saint jacques	120 gr	80 gr
Riz semi-complet (poids cru)	70 gr	50 gr
Crème fraiche liquide 15-20%	5 c. à thé	5 c. à thé
Parmesan rapé	20 gr	20 gr
Cube de légumes	1 pièces	1 pièces
Huile d’olive	1 c. à thé	1/2 c. à thé

Préparation

Dissoudre le cube de légumes dans une casserole d’eau chaude.
Mettre le riz dans une casserole et cuire en ajoutant progressivement le bouillon à l’aide d’une louche.
Ajouter la crème fraîche et le parmesan en fin de cuisson. Bien mélanger l’ensemble.
Chauffer l’huile à feu vif dans une poêle antiadhésive et poêler les noix de Saint-Jacques sur chaque face (1 à 2 minutes selon leur taille).
Agrémenter d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates.
Saler, poivrer, dresser.

Suggestions d’herbes et épices pour cette recette : ciboulette, persil, curcuma

Valeurs nutritionnelles

Adultes	Energie	Lipides	Glucides	Proteines
Jonathan Mercier	628 kcal	29.1 g	56.8 g	34.7 g
Laetitia Pasquet	474 kcal	22.7 g	41.1 g	26.2 g

Étiquettes Plat

Cuisine

Velouté de petits pois à la menthe

Auteur de l’article Par Laetitia PASQUET
Date de l’article 20 novembre 2022

Ingrédients

Pour 2

Ingrédients	Profil homme	Profil femme
Petits pois (poids cuit)	130 gr	130 gr
Oignon blanc	50 gr	30 gr
Menthe	1 gr	1 gr
Cube de légumes	1 pièce	1 pièce
Cream cheese	40 gr	20 gr
Huile d’olive	1/2 c.à thé	1/2 c.à thé

Préparation

Ciseler la menthe et émincer l’oignon.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et faire revenir les petits pois et l’oignon 5 minutes.
Ajouter le cube de légumes et la menthe, mouiller à hauteur et laisser cuire une dizaine de minutes à feu fort.
Mixer les petits pois cuits en fin de cuisson et mélanger avec la cream cheese.
Agrémenter d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates.
Poivrer, dresser (ne pas saler, car le cube de légumes apporte le sel).

Suggestions d’herbes et épices pour cette recette : basilic, persil, piment d’Espelette

Valeurs nutritionnelles

Adultes	Energie	Lipides	Glucides	Proteines
Profil homme	256 kcal	15,9 gr	18,7 gr	9,5 gr
Profil femme	202 kcal	11,4 gr	16,7 gr	8,2 gr

Étiquettes Soupe et Velouté

Cuisine

Côte de Boeuf

Auteur de l’article Par Jo
Date de l’article 26 août 2022

Préparation :

Sortez la côte de boeuf 3h30 avant la cuisson
Au bout de 2h, frottez la avec du gros sel sur les 2 faces et laissez reposer 1h
Retirez le gros sel
Dans un petit bol, mélangez 5 à 10 tours de moulin à poivre avec 3 càs d’huile d’olive et 1 càs d’herbes de Provence
Badigeonnez la viande avec un pinceau et laissez reposer pendant 30 au moins
Au barbecue, faites cuire la viande 7-8 min par face. NE PIQUEZ SURTOUT PAS LA VIANDE !
Retirez la côte de boeuf du feu et laissez-là reposer 5 à 10min environ (très important !)
Découpez et servez !