Préparation :
- Sortez la côte de boeuf 3h30 avant la cuisson
- Au bout de 2h, frottez la avec du gros sel sur les 2 faces et laissez reposer 1h
- Retirez le gros sel
- Dans un petit bol, mélangez 5 à 10 tours de moulin à poivre avec 3 càs d’huile d’olive et 1 càs d’herbes de Provence
- Badigeonnez la viande avec un pinceau et laissez reposer pendant 30 au moins
- Au barbecue, faites cuire la viande 7-8 min par face. NE PIQUEZ SURTOUT PAS LA VIANDE !
- Retirez la côte de boeuf du feu et laissez-là reposer 5 à 10min environ (très important !)
- Découpez et servez !