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Préparation :

• Sortez la côte de boeuf 3h30 avant la cuisson
• Au bout de 2h, frottez la avec du gros sel sur les 2 faces et laissez reposer 1h
• Retirez le gros sel
• Dans un petit bol, mélangez 5 à 10 tours de moulin à poivre avec 3 càs d’huile d’olive et 1 càs d’herbes de Provence
• Badigeonnez la viande avec un pinceau et laissez reposer pendant 30 au moins
• Au barbecue, faites cuire la viande 7-8 min par face. NE PIQUEZ SURTOUT PAS LA VIANDE !
• Retirez la côte de boeuf du feu et laissez-là reposer 5 à 10min environ (très important !)
• Découpez et servez !

Dans l’ordre de pétrissage :

• 125g de farine blanche (T55)
• 125g de farine semi complète (T80)
• 5g de sucre
• 5g de sel
• 12 cl de lait à température ambiante
• 10g de levure de boulanger
• 60 g beurre fondu
• 1 oeuf
• 2 cuillères à soupe de mélange de graines (sésame, chia, pavot..)

Pour la finition :

• 1 oeuf avec du sel pour la dorure
• 1 c à s de mélanges de graines

• 500g de farine de campagne
• 20g de levure fraiche de boulanger
• 1 pincée de sucre
• 250 à 300 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à café de sel

https://lacuisinedannie.20minutes.fr/recette-boule-de-pain-de-campagne-a-la-main-182.html

• 1 oeuf
• 1 cuillère a soupe de sucre blanc
• 1cuillère à soupe de beurre fondu
• 150g de farine
• 1 cuillère à café de levure
• 200ml de lait

https://www.marmiton.org/recettes/recette_pancakes-faciles-et-rapides_81518.aspx