| Ingrédients | Profil homme | Profil femme |
| Oeufs | 2 pièces | 1 pièce |
| Patate douce | 200 gr | 120 gr |
| Salade verte | A volonté | A volonté |
| Ail | 5 gr | 3 gr |
| Ciboulette | 3 gr | 3 gr |
| Persil frais | 3 gr | 3 gr |
| Muscade | 1 gr | 1 gr |
| Curry au choix | 3 gr | 3 gr |
| Vinaigre | 3 c. à thé | 2 c. à thé |
| Moutarde | 2 c. à thé | 1 c. à thé |
| Crème fraiche liquide 15-20 % | 6 c. à thé | 4 c. à thé |
Préparation
- Éplucher et écraser l’ail s’il est frais. Peler la patate douce et couper en morceaux. Ciseler le persil et la ciboulette.
- Bouillir de l’eau dans une casserole et cuire la patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres à cœur.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Écraser la patate douce à la fourchette ou au presse-purée en mélangeant avec la crème fraîche, la muscade, le curry, le persil et la ciboulette.
- Mettre dans un ramequin ou un plat allant au four. Creuser un/des trous et y casser le/les œufs.
- Enfourner une quinzaine de minutes (surveiller et adapter la cuisson au four).
- Accompagner de salade verte assaisonnée de moutarde et vinaigre.
- Agrémenter d’herbes fraîches, d’épices et d’aromates.
- Saler, poivrer, dresser.
Valeurs nutritionnelles
| Adultes | Energie | Lipides | Glucides | Protéïnes |
| Profil homme | 495 kcal | 26 gr | 42,7 gr | 22,4 gr |
| Profil femme | 290 kcal | 15,3 gr | 25,9 gr | 12,2 gr |